1. Rebus ayam bersama air, daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Masak hingga ayam empuk sekitar 30-45 menit.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tata potongan ayam, kuah, dan bahan pelengkap lainnya seperti toge, daun bawang, dan telur rebus di dalam mangkuk.
6. Taburkan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.
Selamat menikmati Soto Ayam Madura buatan sendiri yang lezat dan menggugah selera!