– 1 ekor ayam ukuran sedang (sekitar 1 kg)
– 2 liter air
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 siung bawang putih, cincang
– 2 siung bawang merah, cincang
– 1 ikat soun, rendam dalam air hangat
– 1 ikat bihun, rendam dalam air hangat
– 100 gr kol, iris tipis
– 4 batang daun bawang, iris tipis
– 2 buah tomat, potong dadu
– 1 buah kentang, potong dadu
– 1 buah wortel, potong dadu
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt jinten
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt merica
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Sambal
– Kecap manis (sesuai selera)
1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Dalam panci, rebus ayam dengan air, serai, daun jeruk purut, jahe, bawang putih, dan bawang merah hingga mendidih.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan air kaldu menyusut.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi kaldu ayam. Aduk rata.
6. Masukkan kol, daun bawang, tomat, kentang, dan wortel ke dalam panci.
7. Masukkan soun dan bihun yang sudah direndam.
8. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
9. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
10. Sajikan soto ayam dengan pelengkap bawang goreng, jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.