Soto ayam adalah sajian kuliner khas Indonesia yang sangat digemari. Biasanya, soto ayam dibuat dengan kuah kuning yang gurih dan kental berkat adanya santan. Namun, bagi yang tidak menyukai santan, bisa mencoba resep soto ayam kuah kuning tanpa santan berikut ini.
1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih. Buang kotoran dan lemak yang mengapung.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk, kurang lebih selama 45 menit.
4. Saring kuah dan buang bumbu-bumbu yang sudah direbus.
5. Rebus kembali kuah hingga mendidih.
6. Tata ayam dan pelengkap lainnya, seperti telur rebus, tauge, kol, dan bawang merah goreng, dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah kuning panas.
8. Sajikan soto ayam kuah kuning tanpa santan selagi hangat.