Soto ayam kuning Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan menyegarkan. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah pembuatan soto ayam kuning Lamongan:
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang busa yang muncul.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
5. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat ayam dan suwir-suwir.
7. Sajikan soto ayam kuning dengan nasi, tauge, bawang goreng, dan jeruk nipis.