– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 5 butir bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt kunyit bubuk
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
– Minyak untuk menumis
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang.
2. Masukkan ayam ke dalam tumisan dan aduk rata. Tambahkan air, serai, dan daun jeruk purut.
3. Masak hingga ayam empuk dan air mendidih.
4. Bumbui dengan garam, lada, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
5. Didihkan kembali hingga bumbu meresap.
6. Soto ayam kuning tanpa santan siap disajikan. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera, seperti nasi putih, perkedel, dan sambal.