1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam kampung, garam, merica, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tuang air kaldu ayam dan didihkan.
4. Buat bumbu kuning: sangrai ketumbar, jintan, kunyit, kencur, dan bawang putih hingga harum. Blender hingga halus dengan sedikit garam.
5. Masukkan bumbu kuning ke dalam soto, aduk rata.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau merica jika perlu.
7. Masak hingga ayam empuk.
8. Sajikan soto ayam kampung medan dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, daun ketumbar, dan sambal cabai rawit sesuai selera.
