Soto ayam merupakan makanan favorit yang banyak digemari orang Indonesia. Di setiap daerah, soto ayam memiliki ciri khas tersendiri. Salah satu yang terkenal adalah soto ayam Surabaya. Soto ayam Surabaya memiliki kuah yang bening dan segar, serta dilengkapi dengan berbagai macam topping seperti suwiran ayam, telur, tomat, dan kentang.
1. Rebus ayam dalam air bersama dengan bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk purut hingga ayam matang dan empuk.
2. Angkat ayam dan suwir-suwir. Saring kaldu dan buang ampasnya.
3. Didihkan kembali kaldu, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Masukkan suwiran ayam, telur rebus, tomat, dan kentang. Masak hingga matang.
5. Sajikan soto ayam dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, dan sambal sesuai selera.