Resep Bumbu Soto Ayam Surabaya

Soto ayam umumnya memiliki kuah bening kekuningan, namun Soto Ayam Surabaya punya ciri khas kuah yang berwarna coklat kemerahan. Rasanya yang gurih dan lezat, membuatnya menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat. Berikut ini resep bumbu Soto Ayam Surabaya yang dapat diikuti:

– 15 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 10 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 2 cm kencur
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– 1/2 sdt merica butiran
– 4 lembar daun jeruk purut
– 2 batang serai, memarkan
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang kayu manis
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 buah kapulaga
– 1 buah cengkeh
– 1/2 sdt garam

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, ketumbar, jinten, merica, dan garam hingga halus.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, lengkuas, kayu manis, jahe, kapulaga, dan cengkeh hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci yang berisi 2 liter air. Didihkan hingga mendidih.
4. Masukkan ayam dan masak hingga empuk.
5. Tambahkan kol, tomat, dan telur rebus. Masak hingga kol layu.
6. Bumbu Soto Ayam Surabaya siap disajikan.