Soto Lamongan yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan nikmat ini cocok dijadikan sebagai ide jualan. Berikut ini resep soto Lamongan koya yang dapat Anda coba:
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1,5 liter air
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdt merica bubuk
– 2 bawang merah, iris
– 3 bawang putih, iris
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 sdt kunyit bubuk
– 2 sdm minyak goreng
– Kol, iris tipis
– Kecambah
– Daun bawang, iris
– Bawang goreng
– Kerupuk udang
– Soun
– Telur rebus, potong menjadi 2 bagian
– Jeruk nipis untuk penyedap
– 1 bungkus kerupuk udang, haluskan
– 100 gram tepung terigu
– Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, dan serai, aduk rata. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tuangkan air, tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, kunyit bubuk, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk dan kuah mendidih.
Campurkan kerupuk udang dan tepung terigu dalam wadah. Aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam minyak panas, goreng dengan api sedang hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Susun bahan pelengkap seperti kol, kecambah, daun bawang, bawang goreng, kerupuk udang, soun, dan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburi dengan koya dan peras jeruk nipis sesuai selera. Sajikan selagi hangat.