Soto Lamongan, kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah-rempah, juga dapat dinikmati di Surabaya. Salah satu warung soto lamongan yang populer di Surabaya adalah Warung Soto Lamongan Cak Har. Warung ini telah berdiri sejak tahun 1992 dan terkenal dengan rasanya yang autentik. Berikut ini adalah resep Soto Lamongan Surabaya dari Warung Soto Lamongan Cak Har:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas dalam minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan ayam kampung, daun salam, serai, kunyit bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tuang air dan masak hingga ayam empuk.
4. Sambil menunggu ayam empuk, siapkan bahan pelengkap. Iris tipis kol, rebus tauge, dan goreng bawang putih hingga kecoklatan.
5. Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir.
6. Siapkan mangkuk dan tata bahan pelengkap. Kol, tauge, telur rebus, dan ayam suwir.
7. Siram dengan kuah soto.
8. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
9. Soto Lamongan Surabaya siap disajikan.