Bahan-bahan:
– 1 kg babat sapi, sudah dibersihkan dan dipotong dadu
– 1 liter santan kental
– 1 liter air kaldu sapi
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Rebus babat dalam air selama 30 menit hingga empuk. Buang air rebusan dan cuci bersih babat.
2. Masukkan babat, santan, air kaldu, garam, merica, gula, serai, dan daun salam ke dalam panci.
3. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Kecilkan api dan masak hingga soto mengental dan babat benar-benar empuk.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
6. Angkat dan sajikan soto babat lamongan dengan bawang merah goreng sebagai taburan.