Soto Lamongan, makanan khas Jawa Timur yang banyak digemari, memiliki berbagai macam jenis kuah. Salah satunya adalah kuah santan yang menambah cita rasa soto semakin gurih dan kaya.
Bahan-Bahan:
– 1 kg daging sapi (bisa pakai bagian sandung lamur atau sengkel)
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 10 lembar daun jeruk purut
– 2 lembar daun salam
– 3 cm jahe, memarkan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 buah tomat, potong dadu
– 500 ml santan encer
– 100 ml santan kental
– Minyak goreng secukupnya
– Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama lengkuas, serai, daun jeruk purut, daun salam, jahe, bawang putih, dan bawang merah ke dalam air secukupnya. Masak hingga daging empuk.
2. Angkat daging dan suwir-suwir.
3. Saring kaldu dan tambahkan santan encer. Masak hingga mendidih.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat dan masak hingga layu.
5. Tambahkan bumbu tumis ke dalam kuah santan. Aduk rata.
6. Masukkan daging suwir dan santan kental. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
8. Soto Lamongan Kuah Santan siap disajikan dengan pelengkap seperti tauge, kol, bawang goreng, dan kerupuk.