Soto Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sangat populer. Kuahnya yang gurih dan aroma khasnya yang menggoda selalu membuat ketagihan. Soto Lamongan koya adalah variasi Soto Lamongan yang menggunakan koya. Koya adalah kerupuk udang yang digoreng dan dihaluskan. Penambahan koya membuat tekstur soto menjadi lebih kental dan gurih.
Berikut ini resep Soto Lamongan Koya Asli Jawa Timur:
1. Rebus daging sapi dalam air, garam, merica, dan penyedap rasa hingga empuk.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan tumisan bawang ke dalam rebusan daging. Tambahkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan koya ke dalam soto dan aduk hingga kuah mengental.
5. Koreksi rasa, tambahkan garam atau penyedap rasa jika perlu.
6. Angkat dan siap disajikan dengan nasi putih, taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.