Soto Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Soto Lamongan memiliki kuah bening yang gurih dan menyegarkan, serta isian yang cukup lengkap. Berikut ini adalah resep soto Lamongan kuah bening yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1/2 kg kikil sapi, potong dadu
– 1/2 kg babat sapi, potong dadu
– 1/4 kg tauge
– 1/4 kg kol, iris tipis
– 4 batang seledri, iris tipis
– 4 batang daun bawang, iris tipis
– 1 liter air
– 1 liter santan kental
– 1 sdm bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica)
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
– Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, kikil sapi, dan babat sapi. Rebus dalam air mendidih hingga empuk.
2. Setelah empuk, angkat daging sapi, kikil sapi, dan babat sapi dari air rebusan. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
4. Tambahkan air kaldu rebusan daging sapi, kikil sapi, dan babat sapi. Didihkan.
5. Masukkan daging sapi, kikil sapi, dan babat sapi ke dalam kuah. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan santan kental, gula pasir, garam, dan penyedap rasa (jika pakai). Aduk rata.
7. Masukkan tauge, kol, seledri, dan daun bawang. Masak hingga layu.
8. Soto Lamongan kuah bening siap disajikan.