Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong kotak-kotak
– 2 liter air
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, geprek
– 1 ruas jahe, geprek
– 2 siung bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– 1 genggam tauge, rebus
– 1 genggam kol, iris
– 1 batang daun bawang, iris
– 1 batang seledri, iris
– Bawang goreng
– Kerupuk udang
– Jeruk nipis
1. Didihkan air dalam panci. Masukkan daging sapi, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, lada, garam, dan gula. Aduk rata.
2. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
3. Saring kuah soto dan buang ampas dagingnya.
4. Didihkan kembali kuah soto. Masukkan tauge dan kol. Masak hingga mendidih.
5. Susun soto dalam mangkuk. Beri topping daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kerupuk udang.
6. Sajikan bersama jeruk nipis untuk tambahan rasa.