Soto Madura Gubeng Pjka merupakan salah satu kuliner legendaris di Surabaya. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, sedap, dan nikmat. Berikut ini adalah resep lengkap Soto Madura Gubeng Pjka:
– 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
– 500 gram jeroan sapi (paru, hati, babat, usus)
– 1 buah bawang bombay, iris tipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 ruas kunyit, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– Merica bubuk secukupnya
– Santan kental dari 1 butir kelapa
– Bawang goreng untuk taburan
1. Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Tambahkan daging sapi dan jeroan yang sudah dipotong-potong. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang santan kental dan aduk hingga mendidih.
6. Sajikan Soto Madura Gubeng Pjka dengan taburan bawang goreng.