Soto Madura Gubeng Pojok merupakan salah satu kuliner legendaris di Kota Surabaya. Warung soto ini menyajikan menu utama soto madura yang sudah berdiri sejak tahun 1987.
– 500 gr daging sapi
– 1 kg krupuk seblak
– 1 kg kecambah
– 1 kg tauge
– 1 kg kentang
– 1 kg wortel
– 1 batang daun bawang
– 1 batang seledri
– 1 liter kaldu sapi
– Minyak goreng
– Garam
– Merica
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– 1 sdt kunyit
– 1 sdt jahe
– 1/2 sdt pala
– 1/2 sdt cengkeh
1. Cuci bersih daging sapi, rebus hingga empuk, kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging suwir ke dalam bumbu tumis, aduk rata.
4. Masukkan kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan krupuk seblak, kecambah, tauge, kentang, dan wortel.
6. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
7. Masak hingga semua bahan matang.
8. Sajikan soto madura dengan taburan daun bawang, seledri, dan perkedel jagung (jika diinginkan).