– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 3 siung bawang putih, memarkan
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt lada bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 liter santan kental
– Nasi putih
– Emping
1. Rebus ayam kampung dalam air bersama jahe, bawang putih, kunyit, ketumbar, lada, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga ayam empuk.
2. Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir.
3. Saring kaldu rebusan ayam dan buang bumbu yang tidak terpakai.
4. Masukkan santan kental ke dalam kaldu rebusan ayam. Aduk rata.
5. Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan suwiran ayam ke dalam kuah santan. Aduk rata.
7. Soto Ayam Betawi Santan Kuning siap disajikan dengan nasi putih, emping, dan acar.
