Soto ayam merupakan salah satu makanan berkuah yang sangat digemari di Indonesia. Soto ayam yang berasal dari Belitung ini memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya berbeda dengan soto ayam dari daerah lain, yaitu dengan kuah santannya yang gurih.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 1 liter santan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, geprek
– 2 cm lengkuas, geprek
– 2 buah cengkeh
– 2 butir kapulaga
– 1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1 sdt jintan, sangrai dan haluskan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt garam
– Bawang goreng, untuk taburan
– Daun bawang, untuk taburan
Langkah-langkah:
1. Rebus ayam bersama air dan bumbu halus (ketumbar, jintan, merica, garam). Masak hingga ayam empuk dan airnya berkurang setengah.
2. Masukkan santan dan masak kembali hingga mendidih.
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga. Masak hingga bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan soto ayam santan Belitung dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.