– 1 ekor ayam kampung
– 1 liter air
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk purut
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
– Bawang goreng untuk taburan
– Daun bawang untuk taburan
– Jeruk nipis untuk penyedap
1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam dengan air, serai, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir.
3. Masak hingga ayam empuk dan kaldunya bening.
4. Angkat ayam dan suwir-suwir.
5. Saring kaldu dan buang semua bumbu.
6. Panaskan kembali kaldu dan masukkan suwiran ayam.
7. Koreksi rasa dan tambahkan gula pasir atau garam jika perlu.
8. Sajikan soto ayam bening dengan nasi atau ketupat, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
9. Beri perasan jeruk nipis sesuai selera.