Soto ayam bening merupakan hidangan berkuah yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Rasanya yang segar dan gurih sangat cocok disantap saat musim hujan atau saat cuaca dingin. Membuat soto ayam bening tidaklah sulit, berikut ini adalah resep beserta cara membuatnya:
1. Bersihkan ayam kampung, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih, kemudian buang kotoran yang mengambang di permukaan air.
3. Masukkan jahe, bawang merah, bawang putih, sereh, daun salam, dan merica bubuk ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan garam secukupnya, kemudian masak hingga ayam empuk. Angkat dan tiriskan ayam.
5. Panaskan margarin atau minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam, kemudian aduk rata.
7. Masukkan kembali ayam yang sudah ditiriskan ke dalam rebusan kaldu.
8. Masak soto ayam bening hingga mendidih, kemudian koreksi rasa.
9. Sajikan selagi hangat dengan bahan pelengkap sesuai selera.