Soto ayam bening padang merupakan kuliner khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Hidangan ini dibuat menggunakan bahan dasar utama ayam, dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah khas padang. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat soto ayam bening padang:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1 sdm bawang merah, iris halus
– 1 sdm bawang putih, iris halus
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– Garam dan merica secukupnya
– Bawang goreng untuk topping
1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih dan empuk. Buang busanya agar kuahnya bening.
2. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit).
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Tambahkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan jahe.
5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mendidih.
7. Sajikan soto ayam bening dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.