Soto ayam bening adalah masakan khas Madura yang terkenal dengan kuahnya yang bening dan gurih. Soto ini biasanya disajikan dengan lontong, tauge, bawang goreng, dan perkedel.
1. Rebus ayam dalam air hingga empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, tomat, dan daun bawang ke dalam kaldu ayam.
3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
5. Tata lontong, tauge, bawang goreng, dan perkedel dalam mangkuk.
6. Siram dengan kuah soto ayam bening.
7. Soto ayam bening siap disajikan.