1. Rebus ayam dengan 2 liter air, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, sereh, garam, dan merica hingga ayam empuk dan kaldunya gurih.
2. Angkat ayam, suwir-suwir kecil.
3. Saring kaldu ayam dan kembali rebus hingga mendidih.
4. Masukkan suwiran ayam ke dalam kaldu.
5. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, dan koya (jika pakai).
6. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Sajikan soto ayam bening hangat-hangat dengan jeruk nipis sebagai pelengkap.
