1. Cuci bersih ayam kampung, lalu rebus hingga empuk. Angkat ayam dari rebusan dan suwir-suwir dagingnya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga layu.
4. Tuangkan air kaldu ke dalam tumisan. Tambahkan suwiran daging ayam, garam, dan merica.
5. Masak hingga soto mendidih. Koreksi rasa.
6. Sajikan soto dalam mangkuk dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, seledri, kerupuk udang, dan sambal.
