Bubur soto merupakan salah satu kuliner khas Boyolali yang melegenda. Selain bubur soto, ada juga soto ayam bening yang tak kalah menggoda. Kuah kaldunya yang bening, berpadu apik dengan suwiran daging ayam kampung yang empuk. Berikut resep soto ayam bening khas Boyolali yang bisa kamu coba:
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga empuk. Buang buih-buih yang muncul selama merebus.
2. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, serai, merica bubuk, dan kunyit bubuk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Masukkan daging ayam suwir. Aduk kembali.
7. Masak soto hingga mendidih dan kuah mengental.
8. Angkat soto dan sajikan bersama nasi hangat, tauge, daun bawang, dan seledri.