Soto Ayam Bening adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang digemari banyak orang. Kuah kaldunya yang bening dan gurih membuat soto ini sangat menyegarkan dan cocok disantap kapan saja.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 500 ml air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 buah lengkuas, memarkan
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
– Soun secukupnya
– Kol, potong-potong
– Daun bawang, potong serong
– Seledri, potong serong
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama.
3. Tambahkan air baru, jahe, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan merica bubuk.
4. Rebus kembali hingga ayam empuk.
5. Saring kaldu ayam dan buang ampasnya.
6. Masukkan kembali kaldu ke dalam panci dan didihkan.
7. Masukkan soun dan kol. Rebus hingga matang.
8. Tata bahan pelengkap di atas soto.
9. Sajikan soto dengan jeruk nipis sebagai pelengkap.