– 1 kg ayam kampung, potong-potong
– 3 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 sdt merica butiran
– 1 sdt ketumbar butiran
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya
– 1 liter santan kental
– 1/2 liter santan encer
– 1 batang sereh, potong-potong
– 3 lembar daun salam
– 2 cm kayu manis
– 1 cm kapulaga
– 3 cm jahe, geprek
– 3 lembar daun pandan, simpulkan
– Garam secukupnya
– 500 gr perkedel kentang
– 500 gr telur rebus
– 100 gr tauge rebus
– 100 gr suun rebus
– 100 gr jeruk nipis, potong-potong
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Sambal
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, jahe, lengkuas, merica, ketumbar, daun jeruk, serai, dan air.
3. Rebus hingga ayam empuk dan kaldu mendidih.
4. Saring kaldu dan buang semua bumbu.
1. Panaskan santan kental dan santan encer dalam panci.
2. Masukkan sereh, daun salam, kayu manis, kapulaga, jahe, daun pandan, dan garam.
3. Aduk terus hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
1. Masukkan kaldu ayam ke dalam mangkuk saji.
2. Tuangkan kuah santan ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan perkedel kentang, telur rebus, tauge, suun, jeruk nipis, bawang goreng, dan daun bawang.
4. Sajikan dengan sambal sesuai selera.
– Gunakan ayam kampung yang segar untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih.
– Rebus kaldu dalam waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna.
– Santan yang digunakan harus berkualitas baik agar kuah soto tidak pecah.
– Sajikan soto segera setelah matang agar tetap panas dan nikmat.