Soto mie khas Banjar, sajian kuliner berkuah kuning yang menggugah selera.
Soto mie khas Banjar merupakan kuliner yang melegenda dan digemari oleh masyarakat luas, khususnya di Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki ciri khas kuah yang berwarna kuning dengan cita rasa yang gurih dan sedikit asam. Berikut ini adalah resep soto mie khas Banjar yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung, direbus dan disuwir-suwir
– 1 liter kaldu ayam
– 1 liter santan kental
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk purut
– 1 genggam daun kemangi
– 150 gram bawang merah, iris tipis
– 100 gram bawang putih, iris tipis
– 50 gram kunyit bubuk
– 30 gram ketumbar bubuk
– 20 gram merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt MSG (opsional)
– 200 gram mie kuning, rebus hingga matang
– 100 gram bihun, rebus hingga matang
– 1 butir telur rebus, belah dua
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 buah kentang rebus, potong-potong
– 1 buah wortel rebus, potong-potong
– Daun bawang, iris halus
– Bawang goreng
– Acar timun (opsional)
– Sambal (opsional)
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus (kunyit, ketumbar, merica), aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam, santan, dan serai. Aduk hingga mendidih.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan MSG.
5. Masukkan ayam suwir, bihun, dan mie kuning. Aduk rata.
6. Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan pelengkap sesuai selera.