Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Kalimantan Selatan. Kuahnya yang gurih dengan bumbu rempah yang kaya membuat Soto Banjar digemari banyak orang. Berikut ini resep Soto Banjar ala Femina yang dapat Anda coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 6 butir bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdm gula pasir
– Garam secukupnya
– 1 kg perkedel kentang, potong-potong
– 1/2 kg bihun, rendam hingga lunak
– 1/4 kg tauge, potong-potong
– 1/4 kg kol, iris tipis
– 10 buah telur rebus, potong-potong
– 10 buah bawang goreng
– Daun bawang dan seledri secukupnya, iris tipis
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali ayam dengan air yang baru hingga ayam empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ketumbar, jinten, kunyit, lada, gula, dan garam. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Masukkan perkedel kentang, bihun, tauge, kol, dan telur rebus ke dalam kuah. Masak hingga bahan-bahan matang.
5. Sajikan Soto Banjar selagi panas dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang dan seledri.