Soto Banjar, kuliner khas Kalimantan Selatan yang menggugah selera. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah, ditambah dengan aneka topping yang nikmat, membuat soto ini menjadi salah satu kuliner yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Banjarmasin.
1. Rebus daging sapi dan tulang sapi dalam air hingga empuk. Angkat dan potong kecil-kecil.
2. Rebus jeroan sapi dalam air hingga empuk. Angkat dan bersihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, kunyit bubuk, jinten bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan santan dan air kaldu. Didihkan.
5. Masukkan daging sapi, tulang sapi, dan jeroan sapi. Masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Sajikan soto dalam mangkuk bersama topping bawang goreng, telur rebus, emping melinjo, daun bawang, dan jeruk nipis.