Soto Banjar merupakan kuliner khas Kalimantan Selatan yang digemari banyak orang. Cita rasanya yang gurih dan segar membuat soto ini banyak diminati. Berikut resep lengkap soto Banjar kuah santan yang bisa kamu buat sendiri di rumah:
1. Rebus ayam kampung dalam air bersama serai, jahe, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga ayam empuk.
2. Sambil menunggu ayam empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan lengkuas.
3. Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir. Saring kaldu ayam.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam kaldu ayam. Aduk rata.
5. Tambahkan santan kental. Aduk terus hingga mendidih.
6. Masukkan ayam suwir. Koreksi rasa dengan garam dan merica.
7. Angkat dan sajikan soto Banjar kuah santan selagi hangat. Beri pelengkap seperti telur rebus, perkedel, bawang goreng, daun bawang, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.