1. Cuci bersih semua bahan-bahan jeroan dan daging sapi. Potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar).
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging sapi, babat, paru, dan iso ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tuang santan kental dan air kaldu sapi. Aduk-aduk kembali.
6. Tambahkan daun salam, serai, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
7. Didihkan soto dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
8. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak soto selama kurang lebih 2 jam atau hingga daging empuk.
9. Masukkan jeroan sapi (kikil, usus, dan hati). Aduk-aduk dan masak selama 15-20 menit.
10. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.
11. Angkat soto dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, emping melinjo, dan sambal kecap.
