Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang kaya akan rempah-rempah. Di Tanah Abang, terdapat soto Betawi yang terkenal kelezatannya dengan cita rasanya yang khas. Berikut ini resep soto Betawi khas Tanah Abang yang dapat Anda coba:
1. Rebus daging sapi dalam 3 liter air hingga empuk. Jangan lupa buang busa yang muncul di permukaan air.
2. Jika daging sudah empuk, angkat dan tiriskan. Saring kaldu rebusan daging dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan jahe, lengkuas, kunyit, daun salam, daun jeruk purut, serai, ketumbar, jintan, dan merica. Tumis hingga harum.
5. Tuang kaldu rebusan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
6. Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam kuah soto.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
8. Koreksi rasa dan sajikan soto Betawi dengan pelengkap seperti bawang goreng, emping melinjo, daun bawang, tomat, dan jeruk limau.