– 500 gram kikil sapi, potong-potong
– 1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu
– 2 buah tomat, potong dadu
– 1 buah bawang bombay, iris tipis
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 batang serai, memarkan
– 1 liter air
– Garam, gula, dan merica secukupnya
– 8 butir kemiri, sangrai
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– 1 sdt kunyit
– 1 cm jahe
– 1 cm lengkuas
1. Rebus kikil hingga lunak dan empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, tomat, kentang, dan air. Didihkan.
4. Tambahkan kikil dan bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan soto kikil selagi hangat dengan pelengkap bawang goreng, seledri, dan sambal.