Soto Betawi Paru adalah salah satu kuliner khas Betawi yang sangat digemari. Kuahnya yang gurih, daging parunya yang empuk, dan aneka pelengkapnya yang menyegarkan membuat soto ini sangat nikmat untuk disantap. Berikut ini adalah resep Soto Betawi Paru yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
1. Cuci bersih paru sapi dan rebus dalam air mendidih hingga empuk. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Tambahkan santan kental dan air. Didihkan.
5. Masukkan paru sapi, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam paru sapi.
7. Sajikan Soto Betawi Paru dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis, dan sambal.