Soto Betawi Kuah Merah adalah kuliner khas Betawi yang menggiurkan. Kuah merahnya yang kaya rasa dan gurih, dipadukan dengan daging sapi yang empuk dan berbagai macam isian lainnya, menciptakan cita rasa yang begitu nikmat. Berikut adalah resep Soto Betawi Kuah Merah lengkap dengan bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Saring kaldunya dan pisahkan daging dari tulangnya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ketumbar, jinten, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga merata.
4. Tambahkan pasta tomat, gula, garam, dan merica. Aduk kembali.
5. Tuang kaldu daging ke dalam tumisan. Masukkan daging sapi dan masak hingga mendidih.
6. Koreksi rasa dan masak hingga kuahnya mengental dan berwarna kemerahan.
7. Tata isian soto (kol, tauge, tomat, dan bawang goreng) dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah soto dan sajikan hangat bersama jeruk nipis.