Soto Betawi, sajian kuliner khas Jakarta yang melegenda, memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Salah satu resep Soto Betawi yang terkenal adalah resep ala Martin Praja, seorang koki ternama yang telah berhasil mempopulerkan hidangan ini.
Untuk membuat Soto Betawi ala Martin Praja, diperlukan bahan-bahan berikut:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru.
2. Masak daging hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan tomat, daun pandan, daun jeruk purut, dan serai. Tumis hingga tomat layu.
5. Masukkan kemiri, ketumbar, jintan putih, jintan hitam, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Tuang santan kental dan susu cair. Aduk dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan daging suwir. Masak hingga bumbu meresap.
8. Sajikan Soto Betawi dalam mangkuk dan beri taburan bawang goreng dan emping.