Soto Betawi kuah bening merupakan hidangan khas Betawi yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan segar. Resep Soto Betawi kuah bening ini sangat mudah dibuat dan hanya membutuhkan bahan-bahan yang mudah didapat.
1. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dalam air mendidih selama 1 jam atau hingga empuk.
2. Buang lemak dan kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, garam, gula, dan merica bubuk ke dalam rebusan daging.
4. Rebus kembali selama 30 menit atau hingga bumbu meresap.
5. Angkat daging dan suwir-suwir sesuai selera.
6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
7. Masukkan tomat dan masak hingga layu.
8. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan seledri dan daun bawang.
9. Rebus kembali selama 15 menit.
10. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
11. Sajikan Soto Betawi kuah bening dengan nasi putih, emping, dan sambal.