Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Betawi yang populer dan disukai banyak orang. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah, serta isiannya yang melimpah membuat soto ini begitu nikmat. Soto Betawi umumnya dimasak dengan menggunakan kuah santan bening, namun kali ini kita akan membuat Soto Betawi Kuah Santan Kuning yang tak kalah lezatnya.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong kotak-kotak
– 1 kg jeroan sapi (babat, paru, hati), bersihkan dan potong-potong
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm jintan bubuk
– 1 sdm kunyit bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt garam
– Bawang goreng untuk taburan
Langkah-langkah:
1. Rebus daging dan jeroan sapi dalam air hingga empuk. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru hingga daging dan jeroan benar-benar lunak.
2. Haluskan ketumbar, jintan, dan kunyit bubuk.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
4. Masukkan daging dan jeroan sapi yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Tuangkan santan kental dan air. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk kembali.
6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Sajikan Soto Betawi Kuah Santan Kuning dengan taburan bawang goreng.