1. Cuci bersih daging sapi dan jeroan. Potong daging menjadi ukuran dadu besar, sedangkan jeroan dipotong kecil-kecil.
2. Tumis bumbu halus (kunyit, jinten, ketumbar) dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan jeroan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging dan jeroan setengah matang.
4. Tuang santan encer ke dalam panci. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, dan jahe. Didihkan hingga daging dan jeroan empuk.
5. Setelah daging empuk, tuang santan kental. Masukkan kecap manis, gula pasir, dan garam. Cicipi rasanya dan sesuaikan sesuai selera.
6. Masak soto hingga kuahnya mengental dan berminyak.
7. Sajikan soto betawi dengan irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Nikmati bersama nasi putih hangat.
