Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, dipotong kotak-kotak
– 500 ml santan kental
– 2 liter air
– 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
– 2 batang serai, dimemarkan
– 2 cm lengkuas, dimemarkan
– 2 cm jahe, dimemarkan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm jinten bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 3 bawang merah, diiris tipis
– 2 bawang putih, diiris tipis
– 2 cabai rawit, diiris tipis (optional)
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan bumbu halus (ketumbar, jinten, pala, garam, dan gula pasir). Aduk rata.
4. Tuang air, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Masak hingga daging empuk.
5. Masukkan santan kental, didihkan.
6. Koreksi rasa, tambahkan cabai rawit jika suka.
7. Sajikan soto Betawi dengan lontong, emping, jeruk nipis, dan bawang goreng.