Soto Betawi adalah makanan khas DKI Jakarta yang begitu populer di Indonesia. Berbahan dasar daging sapi, soto Betawi memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Bagi vegetarian atau mereka yang tidak mengonsumsi daging, resep soto Betawi vegetarian berikut bisa menjadi pilihan tepat untuk menikmati kelezatan soto Betawi tanpa rasa khawatir.
1. Dalam panci besar, didihkan air kaldu sayuran.
2. Masukkan tahu, wortel, kentang, kol, seledri, dan daun bawang. Rebus hingga sayuran setengah matang.
3. Tambahkan tomat, santan kental, kecap manis, kecap ikan vegetarian, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, kunyit bubuk, dan jinten bubuk. Aduk rata.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau kecap ikan vegetarian jika diperlukan.
5. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan Soto Betawi vegetarian dengan taburan daun bawang.