Soto Betawi adalah kuliner khas Ibu Kota yang sangat populer. Salah satu warung soto yang terkenal dengan kelezatannya adalah Soto Betawi Rudy Choirudin. Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri soto khas Betawi ini, berikut resepnya:
1. Bersihkan daging sapi, babat, paru, dan jeroan. Rebus hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam kuah kaldu bersama dengan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan garam.
4. Masukkan daging sapi, babat, paru, dan jeroan. Masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa.
6. Sajikan soto dengan pelengkap daun bawang, bawang goreng, emping melinjo, jeruk nipis, dan sambal.