Soto babat Betawi bening merupakan salah satu sajian kuliner khas Betawi yang banyak digemari. Rasanya yang gurih dan segar dengan tekstur babat yang lembut membuat soto ini sangat menggugah selera. Jika Anda tertarik untuk membuat soto babat Betawi bening di rumah, berikut ini resep dan langkah-langkahnya:
1. Rebus babat dan daging sapi dalam air hingga empuk sekitar 1-2 jam. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, ketumbar, jinten, merica, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk rata.
3. Masak soto hingga bumbu meresap dan babat serta daging benar-benar empuk.
4. Masukkan santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
6. Angkat soto dan tuang ke dalam mangkuk saji.
7. Taburkan bawang goreng di atasnya.
8. Soto babat Betawi bening siap disajikan.