Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Betawi yang populer dan menjadi favorit banyak orang. Kuahnya yang gurih dan menyegarkan serta isiannya yang melimpah membuat makanan ini banyak digemari.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
– 1 kg jeroan sapi (babat, paru, usus)
– 1 kg kentang, potong dadu
– 1 kg tomat, potong dadu
– 1 kg kol, potong kasar
– 100 gr bawang merah, iris
– 100 gr bawang putih, iris
– 50 gr kemiri, sangrai
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 sdm minyak goreng
– Air secukupnya
– Garam secukupnya
– Bumbu jadi soto Betawi secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging dan jeroan sapi. Rebus daging dan jeroan hingga empuk.
2. Siapkan bahan bumbu: tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kemiri, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu jadi soto Betawi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu menyatu.
4. Masukkan daging dan jeroan yang sudah empuk ke dalam bumbu. Aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
5. Masukkan kentang, tomat, dan kol. Didihkan hingga sayuran layu.
6. Tambahkan garam secukupnya.
7. Soto Betawi siap disajikan. Sajikan dengan pelengkap seperti bawang goreng, emping, jeruk nipis, dan sambal.