– 1 kg daging sapi sandung lamur, potong dadu
– 1/2 kg jeroan sapi (babat, paru, limpa), potong-potong
– 1 liter kaldu sapi
– 1/2 liter santan kental
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 ruas jahe, memarkan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt garam
– Bawang goreng untuk topping
– Rebus daging sapi dan jeroan dalam kaldu sapi hingga empuk.
– Keluarkan daging dan jeroan, sisihkan.
– Masukkan serai, daun jeruk purut, jahe, bawang putih, merica, dan garam ke dalam kaldu. Rebus hingga mendidih.
– Masukkan santan kental, aduk hingga rata.
– Masukkan kembali daging dan jeroan, masak hingga mendidih.
– Koreksi rasa, tambahkan garam dan merica jika perlu.
– Sajikan soto Betawi dengan bawang goreng sebagai topping.