Soto Betawi Bening Haji Mamat, kuliner legendaris yang berasal dari Jakarta, merupakan hidangan yang sangat dicintai oleh banyak orang. Cita rasanya yang gurih, segar, dan kaya rempah membuat soto ini selalu menjadi pilihan favorit ketika mencari makanan yang menggugah selera.
Untuk membuat Soto Betawi Bening Haji Mamat yang autentik, berikut bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
Bahan:
– 1 kg daging sapi bagian sandung lamur
– 1 kg tulang sapi
– 1 liter air
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 batang bawang prei, iris tipis
– 1 sdm minyak goreng
– 2 sdm air perasan jeruk limau
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dan tulang sapi bersama air, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, pala bubuk, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
2. Didihkan hingga daging empuk dan air menyusut sekitar setengahnya.
3. Angkat daging dan tulang sapi dari rebusan. Suwir-suwir daging.
4. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang prei hingga harum.
5. Tuang tumisan bawang prei ke dalam kuah rebusan daging.
6. Masukkan daging suwir dan air perasan jeruk limau.
7. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
8. Sajikan Soto Betawi Bening Haji Mamat dengan nasi putih, emping melinjo, dan sambal.