1. Rebus daging sapi dalam panci besar hingga empuk. Keluarkan daging, kemudian saring kaldunya.
2. Masukkan jeroan sapi ke dalam kaldu, rebus hingga matang.
3. Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, jahe, lengkuas, cabai rawit, garam, merica, dan gula merah ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kembali daging sapi ke dalam kaldu, masak hingga daging panas.
5. Tuang santan kental, aduk rata.
6. Sajikan soto betawi hangat-hangat, taburi dengan bawang goreng.
