1. Masukkan ayam ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih.
2. Angkat ayam dan buang air rebusan. Cuci bersih ayam dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
4. Masukkan tumisan ke dalam panci berisi air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, merica bubuk, dan garam.
5. Masukkan ayam ke dalam panci. Rebus dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan angkat dari api.
7. Sajikan soto betawi dengan taburan bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.
